An der Kreuzung Straße der Einheit und Johann Gottfried Boltze Straße befindet sich auf einem dreieckigen Grundstück die historische „Schwemme“. Das etwa 3.456 m2 große Grundstück ist in zwei Flurstücke unterteilt, wobei das größere parallel zur Straße der Einheit gelegen ist und der kleinere, untere Teil des Grundstückes direkt von der Johann Gottfried Boltze Straße begrenzt wird. Zwischen diesen beiden Verkehrsachsen und einer dritten, ursprünglich landwirtschaftlich genutzten Verbindungsstraße, spannt sich ein Plateau auf, welches mit leichtem Gefälle an prominenter Stelle mitten an den Einfallstraßen in Salzmünde liegt. Dieses Plateau liegt wie ein städtebauliches Gelenk und diente als ehemalige Rübenschwemme früher als Zwischenlager der Zuckerrüben vor Ihrer Weiterverarbeitung in der Salzmünder Zuckerfabrik. Die nahezu ebene Oberfläche ist vermutlich zur besseren Lagerung der Zuckerrüben angelegt worden. Vermutlich relevant für den Denkmalschutz ist die Gestaltung der Nord-östlichen Ecke mit einer halbrunden und konisch zulaufenden Wand, die von Norden die Anmutung einer mittelalterlichen Burg vermittelt. Massive Mauern an der Nord und Ostseite des Plateaus mit Ziegel und Naturstein, tiefen Fenstern und einem historischen Portal unterstreichen diesen Burg Charakter.

Verkehrstechnisch in direkter Nähe zum Marktplatz von Salzmünde, zum Dienstleistungszentrum, zur Gemeinde und der Sparkasse aber auch an der Durchgangsstraße Richtung Harz besonders gut gelegen, ist dieser Standort prädestiniert für eine weitere Entwicklung.

An dieser Stelle schlagen wir ein Diner- Schnellrestaurant vor, welches die drei Funktionen: Gastronomie Betrieb mit Bar,Take Away Schalter und Dachterrasse beinhaltet.

Der vorliegende Entwurf ist ausgelegt für etwa 190 Sitzplätze und beinhaltet 50 PKW Stellplätze auf eigenem Grundstück. Weitere Stellplätze sind unmittelbar angrenzend vorhanden.

Herleitung und Städtebau:

Der schlanke, elegante und einstöckige Körper reagiert in seiner Ausformung auf den besonderen Ort. Als Konstruktionsachse wurde die Winkelhalbierende der jeweiligen Ecken des Grundstückes gesucht und auf einen zentralen Mittelpunkt geführt. Somit entsteht ein Y-förmiges Gebäude, welches in seiner inneren Logik vom historischen Ort abgeleitet ist. Das Gebäude hat jeweils eine Breite von 10 m, welches einer Bestuhlung mit Bänken und Tischen gut entspricht. Die jeweiligen Enden des Gebäudes sind in Analogie an die konische, runde Wand der Schwemme abgerundet, so dass ein harmonischer und dynamischer Eindruck entsteht. Trotzdem haben alle runden Scheiben im Bauprozess später dieselben Maße.

Während der Gastbereich mit viel Transparenz Offenheit vermittelt ist der Küchenbereich als „Box“ in diesen Körper geschoben und auch ablesbar gestaltet. Hier befindet sich die Anlieferung, Küche, Tiefkühl-, Speisen und Getränkelager, sowie Personalzugang und der Take Away Schalter. Vorgelagert sind noch Anlieferung und die Müllbereiche.

Das einstöckige Gebäude wird durch zwei Innenhöfe gegliedert, die sich am östlichen und westlichen Ende befinden. Diese sind teilweise betretbar bzw. unbetretbar. Im östlichen, betretbaren Innenhof befindet sich eine Freitreppe mit Sitzstufen, die bei gutem Wetter oder bei Veranstaltungen als Verbindung zum Gründach konzipiert ist. Auf dem Dach befindet sich ein Open Air Bereich mit Ostsee Strand und Strandkörben, so dass das dieses zusätzlich bespielt werden kann. Dienende Funktionen, wie Lager, Personalumkleiden, HAR und WCs befinden sich im Untergeschoss, welches über die innenliegende Treppe erschlossen werden kann.

Erschließung:

Ein umlaufender Fahrstreifen umgibt das Gebäude, so dass eine Umfahrung für Anlieferung, Müll und Take Away problemlos möglich ist. Schwerpunkt der Gastronomie liegt auf Familien mit Kindern, die mit eigenem PKW ankommen. Daher werden 50 PKW Stellplätze auf eigenem Grundstück vorgehalten. Rein rechnerisch ist also ein Bespielen mit 200 Personen denkbar.

Während der untere Teil des Grundstückes als Parkplatz gedacht ist und mit einer Treppe zum oberen Teil des Grundstückes führt, ist der zentrale Eingang mittig gegenüber dem Hauptparkplatz gelegen. Er führt in das Restaurant und den Bar Bereich. Personaleingang und Fluchttüre sind an den gegenüberliegenden Gebäudeseiten untergebracht. Müll und Anlieferung sind dezentral vorgelagert, so dass sie unabhängig von den Öffnungszeiten angefahren werden können.

Restaurant Konzept:

Das vorliegende Konzept geht davon aus, dass das gastronomische Angebot in Salzmünde ergänzt werden kann und schlägt an dieser Stelle ein Diner vor, welches als besseres „Schnellrestaurant“ eine Lücke schließen kann. Zielgruppe sind Familien mit Kindern, jüngere Personen, Durchreisende von der Autobahn oder auf dem Weg in den Harz und auch Biker, die mit eigenem Fahrzeug bzw. Motorrad anreisen und schnell und unkompliziert etwas Leckeres essen möchten. Demzufolge sollte die Küche Speisen, wie Burger, Steaks, Würstchen, Milchshakes, Eis, Softdrinks, etc. als Schwerpunkt anbieten und somit eine Lücke im gastronomischen Angebot in Salzmünde schließen. Es gibt mehrere unkomplizierte und informelle Sitzmöglichkeiten mit 6-er Bänken, Hochtischen, Einzeltischen und einer Bar, so dass ein abwechslungsreiches Angebot genutzt werden kann. Für Veranstaltungen, wie Kindergeburtstage oder private Feiern, können Teile des Gebäudes abgetrennt werden und somit individuell bespielt werden. Die bei gutem Wetter nutzbare Terrasse mit Ostsee Strand und Strandkörben soll als zusätzliche Attraktion dienen und bietet neben einem coolen Blick auch die Möglichkeit, die Speisen und Getränke Open Air genießen zu können. Eine weitere Getränke Bar ist dort vorgesehen und lädt, gerade im Sommer oder bei Fußball Events zum Verweilen ein.

Das Schnellrestaurant an historischem Ort hat als Arbeitstitel den Namen „CARLS“.

Architektur:

Das einstöckige Gebäude erinnert an in seiner Struktur und Aufbau an einen Pavillon. Anthrazitfarbenes Blech und Metall und große Fensterelemente ermöglichen von außen einen transparenten und offenen Charakter. Stahlbetonstützen halten das multifunktional nutzbare Dach, welches in hybrider Funktion als Dachterrasse mit Strand und Gründach konzipiert ist. Im Inneren des Gebäudes kommen hauptsächliche natürliche Materialien vor, wie Holz, Kacheln, Lederbestuhlung und Einbauelement für die typischen Diner-Bänke. An zentraler Stelle schlagen wir einen Kamin vor (der aus Sicherheitsgründen mit Gas bzw. artifiziellem Feuer bespielt ist) und so in den Abendstunden eine besondere Atmosphäre erzeugt.

Die Tische und Diner Bänke sind immer an der außen liegenden Glaswand vorgesehen und an einem 1,5 m breiten Erschließungsgang gelegen, so dass Gäste auch bei erhöhten Besuchervorkommen problemlos mit Tabletts aneinander vorbei gehen können. Während ein Innenhof nach oben offen, aber nicht betretbar gestaltet ist und mit ausdrucksstarken Bäumen bespielt werden kann, fungiert der zweite Innenhof als Zugang zur Dachterrasse. Somit gibt es keine störenden Aufbauten auf der ansonsten flachen Pavillonstruktur des Gebäudes. Die Zugänglichkeit der Dachterrasse kann durch einfaches Abschließen der Innenhoftür ermöglicht oder verhindert werden. Auch hier gibt es einen besonderen Baum, der durch die Glaswände auch von außen hin sichtbar ist. Das schlichte und trotzdem abwechslungsreiche Erscheinungsbild des Gebäudes entsteht durch die besondere Y-Form, die abgerundeten Glasscheiben und erzeugt somit einen Widererkennungswert am Stadteingang und eine hohe Identifikation für das Restaurant.